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Zutaten für das Backblech
Backpapier
Brotteig:
250 Gramm Weizenmehl Type 1050
250 Gramm Roggenmehl Type 1150
15 Gramm Dr.-Oetker -Roggen-Vollkorn-Sauerteig
Eine PackungDr.-Oetker-Trockenbackhefe
Ein Teelöffel Salz
50 Gramm Leinsamen
50 Gramm Sonnenblumenkerne
400 Milliliter lauwarmes Wasser
etwas Wasser
etwas Weizenmehl Type 1050
Zubereitung
Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa fünf Minuten zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze etwa 180 Grad, Heißluft etwa 160 Grad).
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Durchmesser 15 Zentimeter) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa einen Zentimeter tief einschneiden und backen (Einschub: unteres Drittel, Backzeit etwa 40 Minuten).
