Fischhändler Sebastian Baier achtet auf dem Hamburger Fischgroßmarkt darauf, statt gefährdeter Fischarten lieber regionale Speisefische zu erwerben. Foto: Jörg Hammermeister, ZDF, Informationen zu Creative Commons (CC) Lizenzen, für Pressemeldungen ist der Herausgeber verantwortlich, die Quelle ist der Herausgeber
Mainz (ots) In den Meeren schwimmen immer weniger Fische, Aquakulturen belasten die Ozeane zusätzlich. Ein besserer Umgang mit der Ressource #Fisch ist nötig und möglich: »Ein guter Fang – vom anderen Umgang mit Fisch« ist am Samstag, 16. Oktober 2021, 17.35 Uhr, das Thema bei »plan b« im #ZDF. Der Film von Britta Kunft steht ab Donnerstag, 14. Oktober 2021, in der ZDF-M#ediathek zur Verfügung.
Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der #Vereinten #Nationen, »#FAO«, gingen die Fischbestände in den vergangenen 50 Jahren drastisch zurück, 34 Prozent von ihnen gelten als überfischt. Deshalb lässt Fischhändler Sebastian Baier Lieblingsarten wie Thunfisch, Kabeljau oder Tiefseerotbarsch auf dem Hamburger #Fischgroßmarkt lieber liegen. Er entwickelt stattdessen im eigenen #Bistro neue Rezepte für heimische Fischarten wie #Karpfen, #Wels und #Zander.
Um den Erhalt der Fischbestände geht es Dr. Stefanie Haase vom Thünen-Institut für Ostseefischerei bei ihrer Forschungsreise. Auf dem #Fangschiff »Kristin« berechnet die Expeditionsleiterin, wie viele Fische es im Meer gibt und in welchem Maß sie gefangen werden können, damit auch zukünftige Generationen noch Fisch essen können. Mittels der sogenannten Hydroakustik ermittelt sie auf hoher See Daten, die sich später in den #EU-#Fangquoten widerspiegeln und entscheidend dafür sind, wie viel Fisch gefangen werden darf.
Konventionelle Aquakultur im Meer belastet Küstengewässer mit Fäkalien, #Antibiotika-Rückständen, aber auch Parasiten, und gefährdet dadurch die natürliche Population. Die Lachszüchter Arndt von Danwitz und Kim Hieronymus Lyhne wollen das ändern. Sie holen die Zucht aus dem Meer heraus und bringen sie in eine Halle an Land. Im dänischen Ort Hirtshals steht nun eine Art Gewächshaus für Fische, mit einem geschlossenen Kreislaufsystem, das 99 Prozent des #Wassers recyceln kann.
Es gibt aber auch Ideen, Fisch als #Omega-Drei-Quelle ganz zu ersetzen: #Räucherlachs aus #Möhren oder #Matjes-Salat aus #Auberginen. Das Ganze in einer Marinade aus pflanzlichen Ölen mit Omega-Drei-#Fettsäuren. Die Ernährungsberaterin, Buchautorin und #Youtuberin Andrea Sokol kreiert so rein pflanzliche Alternativen, die sie aus ökologischen, gesundheitlichen und ethischen Gründen bekannt machen will.
