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Wo gibt’s das beste Tsatsiki im Kreis Gütersloh? Mit Rezept – jetzt mitdiskutieren!​
In #Gütersloh gibt es einige griechische Gastronomen, die viel auf ihr selbstgemachtes Tsatsiki geben. Aber wo gibt’s das beste im Kreis Gütersloh? Bei »Syrtaki«? »Food Panic«? »Der Grieche«? »Athen«? »Mykonos«? »Zeus«? »Ellinadiko«? »Illias«? »Münchner Kindl«? Oder doch woanders?
Tsatsiki
Tsatsiki (griechisch »τζατζίκι«, »tzatzíki«, »dzaˈdzikʲi«, türkisch »Cacık«, deutsch auch »Zaziki«) ist eine Vorspeise der griechischen Küche aus griechischem Joghurt mit zehn Prozent Fett, Gurken, Olivenöl und Knoblauch.
Zur Zubereitung wird griechischer Joghurt verwendet, der einen intensiveren Geschmack und einen höheren Fettanteil hat als sonst in Deutschland üblicher Joghurt. Die Gurke wird geschält, entkernt und anschließend geraffelt. Üblicherweise wird sie zum weiteren Wasserentzug noch gesalzen, eine Weile stehengelassen und dann ausgedrückt.
Anschließend werden Joghurt, Olivenöl und Gurke vermengt und mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig gewürzt. Zum Schluss wird, je nach Bedarf, mit feingehackter Minze, Dill oder auch Oliven garniert.
Tsatsiki wird als typische kalte Vorspeise mit Brot serviert und ist Bestandteil der Mezedes (Vorspeisenplatte). Oft wird es auch zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki gegessen.
Ähnliche Rezepte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cacık noch das albanische »Taratoi«, das bulgarische »Tarator«, das persische »Mast o khiar« und das indische »Kheere ka Raita« (»Raita mit Gurken«). Tsatsiki wird jedoch aus entwässertem Joghurt hergestellt und hat dadurch eine festere, quarkähnliche Konsistenz.
In Deutschland wurde Tsatsiki in den 1970er-Jahren über die damals aufkommende griechische Gastronomie massenbekannt. Etwa seit der Jahrtausendwende gehört Tsatsiki zum festen Warenangebot auch der einheimisch-deutschen Supermärkte.
#Tsatsiki-Rezept, der Klassiker, Zutaten
Eine Salatgurke
Vier Zehen Knoblauch
Zwei Stängel Dill
500 Gramm griechischer Joghurt
Zwei Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Gurke waschen und halbieren. Das Innere (die Kerne) mit einem Löffel herauskratzen und die beiden Hälften mit einer Küchenreibe grob in ein Sieb raspeln. Etwas abtropfen lassen. Die Gurkenraspel auf ein Küchentuch oder Küchenpapier geben und auspressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Knoblauchzehen schälen und den Dill waschen, die Stängel entfernen und hacken. Den Joghurt in eine passende Schüssel geben und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hineinpressen. Gurke, Olivenöl und Dill hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und das Tsatsiki für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehenlassen. Der Dip hält sich im Kühlschrank etwa fünf Tage.
