Anzeige: Gütersloh, Parkhotel, Gerd Völlm hört auf, Kochduell mit Maria Unger

Gütersloh, Parkhotel, Gerd Völlm hört auf, Kochduell mit Maria Unger

• Die 2004 alte und neue Bürgermeisterin Maria Unger war nicht nur politisch erfolgreich. Zusammen mit Gerd Völlm, Chefkoch des Parkhotels, hat sie im »Bellini« ein sensationelles 3 Gänge Menü gekocht.

Sie hatte die 2004 wieder Wahl zur Bürgermeisterin gewonnen – das weiß jeder Gütsler. Dass sie auch hervorragend kochen kann, wußte bisher wohl nur ihr engster Familienkreis. Unter Beweis stellte Maria Unger ihre kulinarischen Fähigkeiten zusammen mit dem Chefkoch vom Parkhotel, Gerd Völlm, und Giovanni Gabriello, dem Leiter des Restaurants »Bellini«, beim Gütsel Kochduell am 27. Oktober 2044. Das »Bellini« titelt mit Pasta und Vino – italienisches Flair und eine lockere Lebensart. Völlm geht nun in den Ruhestand.

Gebratenes Gemüse mit Olivenöl, Rosmarin und Schafskäse, Zutaten für 4 Portionen

1 rote Paprika,
1 Zucchini
200 Gramm Champignons
1 kleine Aubergine
Olivenöl
Rosmarin

Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, Champignons vierteln und die Paprika in grobe Würfel schneiden. Alles nacheinander in Olivenöl braten, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Balsamicoessig würzen. Auf einer Platte anrufen und mit dem zerbröselten Schafskäse garnieren.

Poulardenbrust mit Kapernäpfeln, getrockneten Tomaten, Basilikumpüree im Kartoffelnest und karamellisierter Balsamicojus, Zutaten für 4 Portionen

4 Maishähnchenbrüste
16 Kapernäpfel
100 Gramm getrocknete Tomaten
1 Bund Basilikum
300 Gramm Kartoffeln
Sahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Ahornsirup

Maispoulardenbrust in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen gut 8 Minuten bei 180 Grad garen. Die Kartoffeln kochen, mit einer Gabel grob zerkleinern und mit der Sahne, Salz und etwas Muskatnuss würzen. Den Basilikum zupfen und mit Olivenöl in der Moulinette zerkleinern. Poulardenbrust auf dem Teller anrichten, Kartoffelpüree abschmecken, Kapernäpfel und getrocknete Tomaten in Olivenöl anschwitzen. Zucker und Ahornsirup karamellisieren, mit Balsamicoessig ablöschen und mit der Kalbsjus einkochen.

• »Einfach mal so hingehen« sollten alle Gütsler, die sich am Antipasti Buffet bedienen möchten oder saisonal wechselnde Gerichte im mediterranen Stil genießen wollen. Das Haus bietet dazu hervorragende Weine neuer Rebsorten, vornehmlich von kleinen Betrieben aus Italiens Süden an, die auch außer Haus verkauft werden. Das Preisniveau des »Bellini« sorgt für erstklassigen, aber dabei vertretbaren Genuss.

Frische Beeren mit Zimtsabayon

Beeren auf den Tellern dekorieren. Eigelb, Zucker, Weißwein und Zimt vermischen und über dem Wasserbad bis zur Rose abziehen. Das Sabayon auf die Beeren geben und mit Puderzucker ausgarnieren.

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